Oppdag de 9 beste Ramen i New York City: Topprangerte restauranter

Det er velkjent at ramen ikke akkurat er helsekost, men det er deilig, mettende, rimelig og himmelsk, spesielt på en kjølig høst- eller vinterdag. Du tror kanskje at ramen er en japansk rett, men japanerne har tilpasset den fra hvetenudelsupper som først ble skapt i Kina. Navnet "ramen" kommer fra det nordkinesiske ordet "lamian", som er en hånddrevet nudel. Ramen-nudler kuttes i stedet, men for en slurper er en nudel en nudel, ikke sant?

Siden den oppstod i Chinatown i Yokohama i Japan tidlig på 1900-tallet, har ramen utviklet seg til hundrevis, om ikke tusenvis, av utrolige varianter, og inkluderer i dag oksebryst, wagyu-biff, veganske alternativer og alle tenkelige kombinasjoner av ingredienser.

I en by på størrelse med New York finnes det hundrevis av ramen-utposter i de fem bydelene. Her er vår liste over det vi mener er noen av de beste på Manhattan eller rett over East River i Brooklyn.

Okiboru House of Tsukemen

Ramen-entusiaster står ofte i kø utenfor dette hotspotet på Lower East Side (LES) i Orchard og Delancey Street. Restauranten tar ikke imot reservasjoner, så vær forberedt på å vente på et bord, spesielt i de travleste timene. Okiboru er den eneste tsukemen-restauranten i verden som har fått en Michelin-klassifisering, noe som gir deg en autentisk ramen-opplevelse du garantert vil huske.

I motsetning til de fleste ramen-retter er tsukemen en japansk rett med løk, lime, nori, svinekjøtt eller kylling som serveres med kalde, tykke udon-nudler og en egen bolle med varm buljong til å dyppe dem i. Dette gjør Okiboru til et forfriskende ramen-alternativ i de varme værmånedene.

Den tradisjonelle ramen, som serveres rykende varm, er etter vår mening like fantastisk. Den består av en blanding av svinekjøtt- og kyllingbuljong, tynne nudler, løk og egg, og du kan velge mellom svinekjøtt eller kylling. Okiboru leverer en fremragende ramen uansett hvordan du vil ha den tilberedt. Selv om menyen er litt begrenset, vil alt du velger være fantastisk.

Den koselige og svært uformelle restauranten er åpen for lunsj frem til kl. 15.00, og åpner deretter igjen kl. 17.00 for middag.

117 Orchard St., Lower East Side

Kohoku-Ku Ramen

Dette lille, populære stedet i Hell's Kitchen (Midtown West) er oppkalt etter en bydel i byen Yokohama, og er særpreget dekorert med fargesprakende papirlykter og Suntory-drikkekasser som har blitt omgjort til sitteplasser. Det er lett å gå fra Times Square og de fleste Midtown-hotellene, men nabolaget er likevel ikke turistpreget, og det ligger bare noen minutter unna mange Broadway-teatre.

Ramen her er fyldig og fersk, og svinekjøttbuljongen trenger 48 timer før den serveres. Kyllingbuljongen er jevn og smakfull, og den lages fersk hver dag. I tillegg til deres navnebror Kohoku-Ku Ramen, serverer de unike varianter som Vegetable Tempura, Kumamoto (konsentrert svinekjøtt og svart hvitløksbuljong) og Makrell ramen.

Kohoku-Ku tilbyr en omfattende meny utover ramen, med yakitori-spyd i et dusin varianter, gyoza og edamame-forretter, karririsretter (donburi) og velsmakende tilbehør som kimchee, tofu, ris og bok choy.

Skyll det hele ned med en deilig japansk brus, sake eller en av de mange Kyoto Beer-alternativene.

709 9th Ave. (48th-49th St.), Hell's Kitchen/Midtown West

Ramen Ishida

Hvis du ikke har noe imot å sitte tett mens du spiser deres utrolige ramen, er Ramen Ishida et sted du bør sjekke ut. Denne bittelille restauranten har bare åtte (8) sitteplasser, men vi har erfart at ventetiden på en spiseplass sjelden er mer enn 10 minutter. Maten her er så god at kundene slurper eller sluker den raskt.

Kokken Yohei Ishida pleide å lage mat på Ippudo (omtalt senere i dette blogginnlegget), og åpnet sin LES-butikk i 2017. Målet hans var å introdusere newyorkere og folk utenfra for ramen tilberedt med kyllingbuljong, slik det foretrekkes i hjembyen Tokyo. Han var selvsagt klar over at de fleste ramen-restauranter serverer skålene sine med tonkotsu-buljong, som kommer fra hvitt svinekjøtt. Han mente, og suksessen hans beviser det, at klar kyllingbuljong ikke er mindre smakfull enn buljong av svinekjøtt. Etter mye eksperimentering har Ishida utviklet det han mener er den perfekte "umami", eller smakfullhet, i sine smaksrike retter.

I tillegg til Shoyu Ramen i Tokyo-stil, som kommer med tynne eller tykke nudler og kyllingbuljong i en veganvennlig grønnsaksbuljong, serverer Ishida Miso, Spicy Mushroom eller Tofu, og en klassisk Shio Ramen som serveres i en kombinasjon av kylling/fisk/svinekjøttbuljong. Hvis du er ute etter mer enn en bolle ramen, kan du legge til noen svinekjøttboller, stekt kylling på japansk vis eller gyoza som forrett.

Ramen Ishida er kanskje liten, men den gir gjestene store, deilige smaker som er så aromatiske og beroligende. Kombinert med en japansk brus, te eller et utvalg av øl og saki får du en mettende mage og et tilfredsstillende måltid.

122 Ludlow St., Lower East Side

Rockmeisha

Dette stamstedet i East Village serverer kanskje bare én type ramen, Hakata-stilen, som har sin opprinnelse i Fukuoka, men det gjør ikke den rike, kremete, melkeaktige buljongen her mindre deilig. Ramen på Rockmeisha lages ved å koke svinebein, løk, svinekjøttfett og ingefær, koke opp buljongen og fortsette å koke den i flere timer. Faktisk kan du kjenne lukten av buljongens rikdom bare ved å gå inn, og det sier mye til ramen-elskere.

De tynne, hvite nudlene kommer med alt det pålegget du er ute etter (ingen valgmuligheter), så det er enkelt å bestille ramen her. Eieren Toshiaki Kondo hadde en ramen-bod i hjembyen Hakata i Japan, så han vet alt om hvordan man lager den perfekte bolle med ramen.

Du er kanskje først og fremst her for de fantastiske ramenene, men ikke overse resten av menyen. Den lange listen med tapas inkluderer grillet yuzu-kylling, blekksprutpannekake, yaki curry, svinekjøttboller, et svinespyd, yellowtail carpaccio og Hakatas egen versjon av et ostebiffsmørbrød. Øl og sake serveres også på Rockmeisha.

Men igjen, det er ramen vi stadig kommer tilbake for, og det kommer du sikkert også til å gjøre.

351 E. 14th St., East Village

Zutto Japanese Ramen Sushi Bar

Siden åpningen i Tribeca i 1985 har Zutto vært et av New Yorks hotspots for en oppslukende japansk matopplevelse. Med en ny avdeling i NoLita (nord for Little Italy) i 2022, er dette populære og livlige stedet nå lett tilgjengelig for både øst- og vestsiden av Lower Manhattan.

Ramen her serveres i høye, smale boller, noe som gjør det enda mer unikt å spise her. Nudlene er tykkere enn på mange andre restauranter, og kombinasjonene som tilbys er intet mindre enn fantastiske. Husk at selv om maten her er fantastisk, er dette ikke et tradisjonelt japansk spisested. Zuttos konsept er å tilby en familiemiddag der alle kan forsyne seg av Omakase Sushi Box og Kimchi Ramen for å få en smak av alt bordet har bestilt. De tilbyr også amerikansk comfort food - noen i selskapet vil ha ramen eller sushi, mens noen andre har lyst på en Wagyu-burger eller pannestekt laks.

Men det er det store utvalget av ramen og sushi (15 forskjellige ruller) som vil få deg til å måpe når du sjekker ut menyen. Før du bestemmer deg for pålegg, kan du velge buljong fra Tonkatsu-buljong (svinekjøtt), daiyu og sopp (shoyu), Tonkatsu/fisk, kylling, krydret kylling, miso, grønnsaker, fisk og den tidligere nevnte Tonkatsu med Kimchi-pasta. Deretter kan du velge mellom fem forskjellige typer nudler, inkludert spinat for vegetarianeren. Listen over pålegg inkluderer marinerte bambusskudd, skogssopp, mais, tofu, kimchi og fiskekake.

Som du skjønner, er Zutto ikke som noen annen nudelrestaurant du har vært på før. Den varme og innbydende atmosfæren har eksponerte murvegger, fantastiske kunstplakater og eksklusivt interiør. Stemningen er likevel upretensiøs og skapt for en hyggelig kulinarisk og sosial kveld.

77 Hudson St. (Harrison-Jay), Tribeca & 384 Broome St. (Mulberry-Mott), NoLita

Ichiran

Hvis du skulle beskrive Ichiran med ett ord, ville det være "unik". Det er riktignok ikke maten vi snakker om, men hele restaurantdriften. Maten er utmerket, men først må vi forklare kjørereglene slik at du ikke blir tatt på sengen når du ankommer.

Ichirans "Classic Tonkotsu Ramen" kan tilpasses helt etter eget ønske. Så mye for steder som ikke tillater noen erstatninger eller endringer i menyelementene sine. Her er det motsatte tilfelle. De har et skriftlig bestillingssystem som du fyller ut, og som forteller kjøkkenet nøyaktig hvordan du ønsker at de skal lage din ramen. Du kan blant annet velge hvor sterk buljongen skal være, hvor faste nudlene skal være, og hvilket tilbehør du vil ha eller ikke vil ha, for eksempel løk, protein, egg, tang, sopp og så videre. Andre elementer på bestillingsskjemaet inkluderer ekstra nudler, hvitløk, pålegg, ris eller protein.

Bare kryss av i boksene på bestillingsskjemaet, trykk på knappen ved disken for å indikere at du er klar til å bestille, og et menneske vil samhandle med deg for å fullføre prosessen. Snakk om en morsom og unik opplevelse!

En venn beskrev det å spise på Ichiran som å spise på samme måte som den gamle Burger King-jinglen: "Hold sylteagurken, hold salaten, spesialbestillinger gjør oss ikke opprørt. Alt vi ber om er at du lar oss servere det på din måte." Bestillingsskjemaer er tilgjengelige på engelsk, koreansk, kinesisk og japansk.

Ichiran er også hjemsted for den unike Ramen Focus Booth på Times Square. I et privat spiseområde oppfordres du til å fokusere på den smakfulle maten uten distraksjoner fra en travel restaurant. Kom alene eller spis med venner, og velg selv hvor mye støy du er villig til å oppleve under måltidet. Båsene har flyttbare vegger mellom seg, slik at du kan heve sidene og stenge ute samtalene som kommer fra andre steder. Ikke akkurat sosialt, men det er "unikt".

Ichiran er et morsomt sted for både introverte, par og familier, og maten er beroligende og velsmakende, noe som gjør et gjenbesøk under ferien i New York City til en reell mulighet.

132 W. 31st St., Midtown West; 152 W. 49th St. Times Square/Midtown West; Brooklyn - Bushwick, og Downtown

Tonchi

Restauranten Tonchin's på Manhattan ligger i utkanten av Koreatown (noen vil kanskje mene Midtown West), og er flaggskipet i USA, med andre butikker i Williamsburg, Brooklyn på N. 3rd St. og i Larchmont-området i Los Angeles. Reservasjoner tas imot via Resy, men det kan være vanskelig å finne kveldstider hvis man ikke bestiller i god tid.

Et forslag: Tonchin er mindre opptatt i lunsj- og ettermiddagstimer, så hvis du har mulighet til det, bør du komme når det er mindre folksomt.

Ramen her beskrives som Tokyo-style, en tonkotsu-buljong, og tilbys i mange kreative versjoner, fra Classic til Smoked Dashi med fisk og muslinger, Miso Ginger og Spicy Tan Tan. På menyen finner du også Tonchins versjon av Original Tsukemen med tykke, kalde fullkornsnudler. De varme, hjemmelagde Ban Ban-nudlerettene er laget spesielt for veganske gjester, eller med kylling.

Før du velger hovedrett, bør du ta en titt på Bites Sampler, som blant annet inneholder Kimchi-sopp, Edamame og en fabelaktig agurkblanding. Og de japanske risbollene er en morsom måte å komme i gang på.

Frem til kl. 14.30 har de en lunsjspesial til 27 dollar, som inkluderer en risball eller bolle og valgfri hovedrett, enten det er ramen, Ban Ban-nudler eller tsukemen.

Tonchin er et ekstremt populært spisested, og derfor er spisetiden begrenset til 90 minutter, det er ikke tillatt å bytte ut eller endre menyelementer, og kunder med reservasjoner må kjøpe for minst 20 dollar per person. Det positive er at disse begrensningene ikke har hindret folk i å komme hit gjentatte ganger, ettersom maten er fantastisk.

13 W. 36th St., Koreatown (5th-6th Ave.)

Totto Ramen

Totto Ramen er en uformell og innbydende kjede med ramen-butikker i Taipei og Boston-området, og er kjent for sin signatur, Chicken Paitan Ramen, som oppfyller mange ramen-fans' ønske om en kyllingbasert buljong i stedet for den tradisjonelle tonkotsu eller svinekjøtt. Beliggenheten i Midtown East gjør stedet spesielt populært som lunsjsted. Gjestene elsker de tynne nudlene, kyllingen fra frittgående høns, potetene og løken som kommer perfekt sammen i hver bolle. For å maksimere kyllingens smakspotensial begynner arbeidet tidlig om morgenen, slik at ingrediensene er klare til deg 4-5 timer senere, og mer til.

Siden 2010 har Totto Ramen tilfredsstilt mange tusen kunder med sin ramen, som også kommer i veganske, miso, spicy og stekt kylling-varianter. Menyen er ikke begrenset til ramen, selv om det er bestselgeren. De tilbyr blant annet gyoza, tunfisk-don, kylling- og svinekjøttboller og en herlig hovedrett med stekt kylling.

Lunsjen serveres frem til kl. 14.45, mens middagsserveringen begynner kl. 17.00.

248 E 52nd St. (2nd-3rd Ave.), Midtown East

Ippudo

Ippudo er ikke en nasjonal kjede, selv om det finnes butikker på vestkysten i San Francisco og Los Angeles. Ippudo har et halvt dusin steder i New York i flere bydeler. De to stedene i Midtown West er spesielt praktiske for besøkende som bor i hjertet av byen. Brooklyn-beboere og folk som bor på den andre siden av elven, vil kanskje synes at Dumbo på Adams St. er noe for seg.

Den smakfulle og fyldige buljongen av svinekjøtt som mange ramen-entusiaster higer etter, lever i beste velgående på Ippudo. Restauranten gir imidlertid hver enkelt kokk fleksibilitet til å velge hvor mye svinekjøtt, kylling, storfekjøtt eller fisk som skal brukes til hver gryte, og dette gjelder også for krydder som soyasaus og miso. Det tar 20 timer fra start til slutt før hver gryte med buljong til tonkotsu ramen er klar til servering.

I tilfelle du lurer, ja, alle nudler lages ferske på stedet, og igjen er det hver enkelt kokk som bestemmer tykkelse, lengde, tekstur og form. Toppingen består av chashu (kokte portvinskiver), kokt egg, løk, ingefær og andre ting som kokken velger å inkludere hver dag.

Ippudo er helt klart ikke en helt vanlig ramen-restaurant, selv om vi ikke tror at noen av stedene vi anbefaler er i den kategorien. På Ippudo kan du spise uten stress og jag, og du får tid til å gå gjennom den omfattende, fargerike og svært kreative menyen. Med så mange forretter, appetittvekkere, risboller og rundstykker, boller med reker/kylling/svinekjøtt/grønnsaker og et stort utvalg av desserter, går du garantert ikke sulten hjem. Det kan faktisk være lurt å planlegge en sunn spasertur etter maten.

321 W. 51st St. (8th-9th Ave.) & 24 W. 46th St. (5th-6th Ave.) Midtown West; 65 Fourth Ave. (9th-10th St.), East Village

Ramen i New York City finnes i et utall forskjellige varianter, fra "hull-i-veggen"-steder som lager utrolig delikate versjoner på ubestemmelige steder, til eksklusive restauranter med omfattende menyer og finere lokaler. Det viktigste er at hver av disse anbefalte ramen-restaurantene vil mette deg med utrolige retter som ikke vil ruinere deg.

Lykke til med slurpingen!